Inverno

Inverno

In campagna: il gelo e la neve coprono ogni cosa. La terra lavorata con l’aratro viene esposta al freddo intenso, che la renderà più soffice ed eliminerà naturalmente gran parte dei parassiti. La vite è immobile, la sua vitalità ridotta al minimo indispensabile. La terra provvede a proteggerne le radici, abbracciandole maternamente.

In cantina: I vini prendono forma, evolvono, esprimono le loro qualità. Terminate le fermentazioni, il freddo aiuta i vini a raggiungere in modo naturale il proprio equilibrio.

La ricetta: Brasato al Barbera Superiore “14/02”